鱿鱼腿怎么做好吃 教你一招 分分钟即可学会 比铁板鱿鱼还好吃

浏览:639   发布时间: 08月24日

鱿鱼腿是鱿鱼头上的触脚,每个鱿鱼有十个触脚的,鱿鱼是一种很有营养的美食,其中含有高蛋白低脂肪低热量,非常适合减肥的小伙伴,它的营养价值一点都不少于金枪鱼之类的高级海鲜食材,平日里在海鲜店都能买到冰冻的鱿鱼,可以买整条,也可以买分割好的鱿鱼腿,自从喜爱上吃鱿鱼之后,也曾尝试着自己做,头几次炒出来的鱿鱼真的超级难吃,口感硬,特别腥,撒再多孜然也掩盖不了腥味。而失败的最主要原因是没有先将鱿鱼腿焯水,所以在炒的过程中,鱿鱼腿便会出水,本来是炒鱿鱼腿,结果变成了水煮鱿鱼腿。所以我们在做鱿鱼腿之前一定先要焯一下水!今天小编就和大家分享一道鱿鱼腿非常好吃的做法,干煸鱿鱼腿,香辣开胃,鲜上加鲜,下酒又下饭,比铁板鱿鱼都好吃!做一盘,招待朋友再合适不过。喜欢的老铁记得收藏加关注哦,接下来我们就一起学习一下具体做法吧。

用料:周伟鱿鱼腿、香芹、香菜、干辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精、白糖、白芝麻、食用油。

干煸鱿鱼腿的做法:

1、先将周伟鱿鱼腿自然解冻,然后切成小段装盆备用。

2、将准备好的香芹摘净洗干净,然后切成小段装盆备用。

3、将准备好的几颗香葱也切成段装盆备用。

4、将准备好的干辣椒洗净切成段去掉籽装盆备用。

5、起锅烧水,加入适量的料酒,下入处理好的鱿鱼腿焯水,5秒钟就可以捞出来控水装盆备用。

6、然后向装有控好水分鱿鱼腿的盆中加入适量的玉米淀粉,拌匀。

7、然后起锅烧油,多放点油,油温七成热时,下入裹好粉的鱿鱼腿炸制,定型后捞出。

8、然后稍微打一下油锅里的渣子,等油温升高后,再将鱿鱼腿复炸。

9、大约复炸10秒左右,将切好香芹也下入油锅中烫一下,烫好了倒入漏勺中控干分备用。

10、锅中留底油,下入姜片爆香,然后下入适量的花椒和麻椒继续翻炒。

11、炒出香味后,下入切好的干辣椒段,改成小火继续煸炒。

12、煸炒出香味后,下入鱿鱼腿和香芹继续翻炒。

13、翻炒均匀后,下入适量的盐、鸡精、白糖和香葱段继续翻炒。

14、炒匀后,撒上适量的白芝麻抄匀,关火出锅装盘即可。

小贴士:

1.用的是周伟鱿鱼腿,都是处理好的,解冻后就直接可以用,感觉挺方便的,你这边也可去市场卖鱿鱼腿,自己回家处理也是可以的。

2.用的是香芹,你这边也可以用普通芹菜也行,不过切的时候尽量切得细一些。

3.鱿鱼腿焯水的时候,要控制好焯水时间,别太长了,水开后下锅5秒就可以出锅,这样才能保持鱿鱼腿的口感。

4.鱿鱼腿裹粉的时候,要用稍大点的盆,多加点玉米淀粉,拌的时候要让每一根鱿鱼腿都均匀地裹上淀粉。

5.炸制鱿鱼腿的时候,首先高温油炸让鱿鱼腿迅速定型,注意下锅前要抖掉多余的淀粉,保证下锅后根根分明,不能成为一坨。

6.麻椒和辣椒的量根据自己的口味添加。

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